Сегодня, сидя в кафе и наблюдая за работой не особо расторопной команды официантов (хотя и народу-то было не очень много), пришёл к выводу, что в обеденное время в первую очередь нужно обслуживать тех, кто сидит один. Их, кстати, всегда гораздо меньше, чем пар или компаний. Дело в том, что пара или компания может общаться и не замечать, насколько долго их обслуживают. А "одинокому" ничего не остаётся, как сидеть и смотреть в потолок, поэтому и время для него тянется медленно.
Таким образом, расставляя правильные приоритеты, можно сделать всех посетителей довольными.
Это касается именно дневного обслуживания, потому что вечером одинокий человек можно специально прийти и посидеть, в надежде на случайное знакомство... :)